搞事情？小龙坎跨界卖衣服了，把“火锅味”穿在身上！

每一个品牌的诞生都是一部传奇的创业史，在这里，您将看到优秀的品牌是如何从创立到发展，从兴起到辉煌，从低谷到巅峰……来，倾听品牌成长的有趣故事吧。 01小龙坎卖衣服了随着天气越来越凉，继秋天的第一杯奶茶之后，秋天的第一顿火锅你吃了么？说到火锅，就不得不提海底捞、小龙坎、大龙燚等，小龙坎是川鱼火锅界的扛把子，还是一个跨界能手。最近小龙坎突然搞了个大动作，玩了一波脑洞大开的时尚跨界。它联合时尚圈的弄潮儿Bronze Lucia一起火辣起来，在上海时装周对外官宣热辣联名款，还是可以穿在身上那种！看下面的你就知道它有多时尚了。透过联合主视觉画面可以看到，复古海报极具感染力，双方的跨界合作堪称成功突破潮流次元壁。海报以一条祥龙、Bronze Lucia的品牌IP绅士猫和复古女孩为主体，融入了鸳鸯锅底、酒坛子和涮火锅食材等，“真香”的画面传达了“享受火锅”的内涵。再看看双方跨界的联名产品，覆盖西装、t恤、袜子、手机壳等潮流服饰和饰品，无论是实用性还是设计感，都自带超强的吸引力。拿这系列的西装和帽子为例，以白色为主色调；在印花设计上，同样延续了主题海报的画风，加入了螃蟹、虾等美食花纹作为点缀。不得不说，这波潮服除了辣眼睛，而且还真香。还有这位模特身上穿的t恤，一眼看上去富有街头感；极具视觉冲击力的涂鸦插画，为小龙坎品牌注入了时尚气息。当小龙坎碰上时尚走秀，一个个模特就像行走的火锅，弥漫着一股火辣辣的味道。 02小龙坎为啥突然跨界了如今行业间的界限变得越来越模糊，因此跨界营销也成为了品牌赚取关注度的一种常用操作。那为什么小龙坎跨界卖起了衣服？首先很大程度上是期望跨界潮流服饰品牌，将美食与时尚跨界融合；营造富有新鲜感的营销体验，进一步收获年轻人的关注度，为年轻消费者制造猎奇感。其次，潮流服装是一个特殊的品类，拥有穿着功能、观赏价值、收藏价值等多重价值。所以小龙坎这次跨向服装领域突破了单纯的火锅食用场景，以赋能潮流服饰搭配的品牌角色深入时尚圈，引领一种热辣时尚潮流生活方式，为产品价值进行创新。小龙坎借助跨界伙伴渗透到年轻圈层。对于Bronze Lucia这个品牌有关注的就会知道，其品牌理念就是“优雅不做作，放肆不出格”。此前Bronze Lucia同样擅长花式跨界，联合饿了么、吾皇万睡、故宫、一禅小和尚推出各种趣味时尚的联名款，玩转复古潮流。小龙坎依托于拥有相似受众的时尚品牌Bronze Lucia加持，可以为品牌注入年轻基因，实现潜在年轻圈层的打通，把借势他人升级到了相互借力。 03这些年跨界的品牌大盘点其实跨界营销这几年在餐饮界出现的概率是极高的。让人印象深刻的就有以下这些：大白兔奶茶快闪店 2019年5月29日——8月18日，经典糖果品牌大白兔在上海跨界开了一家奶茶快闪店，快闪店共推出6种口味的奶茶，包装仍然还是大白兔的经典蓝白基调，怀旧范十足。大白兔奶糖是许多人儿时的回忆，而大白兔奶茶的开业一举突破了消费者的心理防线，大白兔奶茶便卖出了1000+杯，5月30日，大白兔开奶茶店的信息就铺天盖地的卷来。 6月1日儿童节当天，大白兔奶茶店就排起了长队，商家用“叫号”、“限购”等手段，为了防止“黄牛”现象，由此可见有多火爆。星巴克猫爪杯去年2月26日，星巴克推出了一波春季新品中，发售了一款价值199元的猫爪杯。因为外形可爱，猫爪杯甚至在预热前便在社交媒体中红了起来，在发售日当日引发一众粉丝凌晨就去排队，更传闻有黄牛在店门口大打出手。随后星巴克宣布在原计划中补货1000个，最终这款猫爪杯在线上被炒至一千多元的高价。奈雪酒屋 2019年6月，奈雪的茶在深圳、北京相继开了三家奈雪酒屋“Bla Bla Bla”,正式从“茶饮+欧包”跨界到“酒馆”。这个英文名字的灵感来源于女生们在聊天时嘴一直“bla bla bla”说不停的现象，由此也可以看出奈雪酒屋的目标群体定位在25岁至35岁的女性消费者。奈雪酒屋的设计是轻奢风格，主打几款香水鸡尾酒，口味设计独特，一经营业在女性朋友圈爆火。小龙坎携手冷酸灵推出火锅牙膏 2019年4月30日，小龙坎火锅联合冷酸灵，推出一款“火锅牙膏”。这款火锅牙膏共有三种口味，分为标准中度辣、川渝微微辣以及传闻变态辣三种口味，夸张的创意吊足了顾客的胃口，从预售开始就成为了爆款单品，首批限量的4000套半天即告罄。而这款牙膏因为极具创意一度登上微博热搜前三，一款售价为30元的牙膏，在二手市场上就被标出了568元的天价。 RIO加英雄墨水饮料 2019年5月10日，RIO联合文创品牌“英雄墨水”推出一款“墨水鸡尾酒”，并以“肚子里有墨水”，“敬你是英雄”为宣传口号。在预热阶段，只凭借几张国潮风的海报，就吸引了无数消费者的好奇心。这款墨“水鸡尾酒”在天猫“中国品牌日”预售，5月16日凌晨正式发售，3000套不到1分钟就全部告罄。由此可见跨界营销已经很普遍了，那跨界营销到底有哪些优势呢？拿以上这些典型的案例来说，大白兔的新老组合，就达到了一种老少皆适宜的目的。而且这一跨界仅仅只是放闪，因为很多老品牌在经历业绩波动后就喜欢乱动业务模式，在副业的道路上越走越远，最终会导致捡了芝麻丢了西瓜。而这种快闪模式最终带来的效果就是既保持了传统的业务，又赚足了消费者的好奇心，重新带来了流量和人气，为品牌注入了新活力。而小龙坎与冷酸灵的极致创意，让小龙坎和冷酸灵纷纷占据了微博话题榜前三，也是同样的道理。星巴克猫爪杯跨界卖杯子，表面是做咖啡品牌的延展，实质是做“价值营销”。利用价格锚点，正如咖啡分为“超大杯、大杯、中杯”超大杯的作用就是为了拉高价格锚点，从而对比起来，让人觉得“大杯”的便宜。这也是跨界营销所带来的优势之一。 RIO推出的英雄墨水饮料就是用极致的创意和国潮风的海报，唤醒了国人的爱国情怀，打感情牌。由此可见，好的跨界营销能为品牌带来新的活力，能够让品牌更年轻，更贴近顾客，更能够抓住潮流引起人们的关注。品牌想要年轻和有好的发展往后可以多多尝试跨界营销！

来源：未知2902020-10-21

火了，岳束CP终于官宣了！老乡鸡凭什么成为中式快餐第一？

每一个品牌的诞生都是一部传奇的创业史，在这里，您将看到优秀的品牌是如何从创立到发展，从兴起到辉煌，从低谷到巅峰……来，倾听品牌成长的有趣故事吧。 01岳云鹏正式成为老乡鸡代言人这两天，岳云鹏代言老乡鸡的消息在网络上发酵，不少网友表示冲浪这么久，真的第一次看见一个品牌发布代言信息竟然使用的是表情包。清奇的画风，诡异的海报配图，如不是海报右下角标明「老乡鸡品牌代言人：岳云鹏」，还真以为这是来搞笑的。其实就在前一日晚，小岳岳就在微博回复了老乡鸡董事长的隔空邀请：要代言老乡鸡，首先要问问网友的意思。并用自己的趣味表情包，PO出了一张自制代言海报。不多时，老乡鸡发布了几张“连夜让设计部做出”的“高B格”海报，回应小岳岳：说真的，以前餐饮界和相声界真是孙悟空和钢铁侠，没有半毛钱关系。但经过老乡鸡这些操作，让餐饮界和相声界有了一点不可思议的奇妙关系，收割了一大波关注流量和品牌口碑，怎么看都是爆赚。而且，轮番玩下来，老乡鸡把自己玩成个IP了，干什么都自带吸睛体质。也让网友们对这个品牌更加亲近了，不禁对于老乡鸡的“身世”十分感兴趣。在安徽，说起老乡鸡不会有人陌生，凭借一碗鸡汤，开出800+直营店、服务5亿人次。老乡鸡以安徽特产肥西老母鸡为特色做餐饮，年营业额达到30亿，做成了中国第一鸡餐，在局域市场已经超越肯德基和麦当劳，也带动了肥西老母鸡的产业化规模化大发展。 02品牌发展之路：从养殖起步 1982年，束从轩回到安徽肥西县老家，开始寻找致富之路。他发现，养鸡门槛低，几百块钱就可起步，将会成为一条开拓财富的门路。当时，白羽鸡刚刚引入中国不久，由于饲养周期短、价格便宜，很快取代土鸡占领了鸡肉市场，超过90%的养殖户选择饲养这种白羽鸡。束从轩养鸡，只认死理。大家都追着金钱跑，束从轩却偏偏只养180多天才能长大的肥西老母鸡。“我不能跟着潮流走，潮流总是要回归的。”束从轩拿着父母为其结婚准备的1800元，买了一千只鸡，建立家庭孵化场，开始了养鸡大业。 “我从一开始就跟鸡睡在一起，睡了七年。如果把我的眼睛蒙住，放在一个陌生的鸡舍，我能知道鸡的冷暖，是渴还是饿，有没有生病，大致是什么病。”靠着这份刻苦和钻研，束从轩的养鸡事业在艰难中起步了。事实证明了束从轩的判断。随着人们生活水平的提高，对吃的品质越来越重视，越来越多人回归到了土鸡消费。 1990年，他已是合肥最大的养殖户。束从轩先是自己养，给农户示范，成熟后带动附近一带的农户养，他提供鸡苗、饲料和疾病预防。再后来，他带着乡亲们到合肥各县的农贸市场找销路，月均产出超过60万只，每年的利润有三五百万元。多年发展下来，养殖规模位居安徽省前列，束从轩成为安徽名副其实的“鸡王”。 03开始延伸到餐饮行业 90年代初，受市场行情波动，养鸡的利润也在缩减，而养鸡的价值并不能进一步发挥，这对束从轩来说十分棘手。 1999年，他开始接触餐饮行业，陆续到一些快餐连锁企业和食品加工企业走访学习，最终决定做中式快餐连锁，打造鸡产品全产业链。 “全世界的第一产业都不赚钱，都在努力打通产业链，这是世界性趋势。随着经济的发展，我国食品业的源头——农业开始摆脱纯粹第一产业的属性束缚，向全产业链、增值化和品牌化挺进。中国人民大学品牌农业课题组组长长娄向鹏提到，农业向全产业链、增值化和品牌化延伸，是传统农业向现代化升级的方向，是我国农业和农村经济可持续发展的唯一选择，也是食品行业健康发展的光明之道。” 束从轩正是这样做的，他开始研究菜品。仅仅是招牌老母鸡鸡汤，就研发了两年多时间。那两年多，束从轩和员工们每天都杀一两只鸡，不断尝试。大概做了一千只鸡时，束从轩的直觉告诉他，这个鸡汤就是他想要的。束从轩让厨师把剩下的汤打包，拿回家给他的两个孩子喝。孩子们从小吃鸡已经吃腻了，在束从轩的劝导下，尝了一小勺鸡汤，最终每人竟然喝了3碗。束从轩知道，鸡汤研发成功了，因为孩子的味觉非常敏感，如果不好吃，多一口都不会吃。 2003年，在合肥市区繁华的舒城路，老乡鸡的前身、第一家肥西老母鸡开业了。束从轩根据中国人的口味，做以鸡肉为主的中式菜品，并强调营养美味的鸡汤炖品。这家店生意十分火爆。在营业的第四天，店里的收银机都用坏了。接着，束从轩又开了第二家、第三家店……每一家生意都爆满，可一个月下来，都是亏本！这么好的生意怎么会亏本呢？束从轩百思不得其解。他算了一笔账，光是菜品成本就占到了70%。超高的成本支出，让束从轩意识到自己在餐饮领域还是一个新兵，他开始标准化实践。他每天晚上将当天的经营情况记录下来，陆续写了6本运营手册，后来又拓展到24本。细到员工如何洗手、女性服务员的发式是怎样的，都给出了具体的操作指南。这些操作指南发挥了重要作用。店里的员工许多是来自周边村镇的农民，刚工作时甚至连吃饭排队都做不到，但经过标准化的培训和规范，店里变得秩序井然，每个人上班时穿工作服，戴口罩和发网，工厂一个烟头也找不到了。最让束从轩自豪的是，熟食车间的空气已经达到十万量级的净化，用他的话说，“里面做手术都可以”。接着，束从轩又对肥西老母鸡进行了价格调整、精细化管理以及品牌宣传，经营状况开始好转。随后的几年中，肥西老母鸡凭借着“食材只用180天老母鸡”的优质出品，得到当地消费者的喜爱。到2012年底，肥西老母鸡在安徽的门店已经超过100家。 04为品牌正式更名为“老乡鸡” 随着事业发展，束从轩决定把餐厅开到南京、上海和北京。令束从轩困惑的是，外省员工比本地员工更努力，经营效果却差了不少。他发现肥西老母鸡在省外做得不好，是因为品牌在省外没有认知度。原来的品牌叫“肥西老母鸡”，因为那个“从肥东到肥西，买了一只老母鸡”的顺口溜。要想走出合肥，这种区域品牌就会受到限制。束从轩将“肥西老母鸡”更名为“老乡鸡”。大家议论纷纷，很多媒体给束从轩打电话，问他是不是破产了、企业是不是卖掉了。安徽本地媒体以最快的速度报道了这件事。在两会期间，有媒体甚至在头版以《合肥再无老母鸡》为题进行了报道。正是因为这样一个巨大反差，形成了冲击波，改名一举成功。虽然花费了2000万，但当年的利润是上一年的2.5倍，一年就把这个钱赚回来了。 05小结最后，回到文首主讲的#岳云鹏代言老乡鸡#，就是事件的结尾，这对被网友猛吹的CP，终于在一起了。从整个事件的每一处热搜话题，可以看出，通过网友们围观捧出来的热搜，也能促成一次品牌与明星的合作。两者走在一起，看似顺其自然，却有人认为这是一场事先策划的造势营销。一步步的话题热搜，明星造势，不仅让老乡鸡获得“流量+声量”，还让老乡鸡董事长束从轩的个人IP，有了鲜明的形象输出。接地儿的@束从轩 +接地儿的@岳云鹏=接地儿的@老乡鸡。每一次老乡鸡都能抓住和利用机会，策划出有热点，有爆点的事件，从安徽本土到全国皆知，引发出一个又一个的讨论话题。营销只是老乡鸡红的一方面，在我们看来，真正支持品牌长红的还在于老乡鸡扎实的品牌定位。一个品牌爆红的方式也许有千万种，但想要保持长红却没有捷径可走。唯有坚守产品品质，持续打造品牌才是长治久安之道。毕竟，走红只是一个起点，但绝不会是品牌的终点。

来源：未知2892020-10-21

开店2W+、超越肯德基、麦当劳！正新鸡排凭什么这么牛？

每一个品牌的诞生都是一部传奇的创业史，在这里，您将看到优秀的品牌是如何从创立到发展，从兴起到辉煌，从低谷到巅峰……来，倾听品牌成长的有趣故事吧。 01正新鸡排下沉市场正新鸡排当前门店数已经超过麦当劳肯德基之和，那下沉市场到底有怎样的生意经？钱真的这么好赚吗？史玉柱曾经总结过一个经验：“中国人口是金字塔形的，真正的塔尖，就是北上广这三个城市。但是大部分企业在这三个城市都是亏钱的，因为费用太高。其实越下面的城市越赚钱，因为越下面的成本越低。” 这些“下面的城市”现在有另一个称呼——下沉市场，不管是过去家喻户晓的脑白金还是如今在美国上市的拼多多、趣头条，他们的成功都是史玉柱这句话的完美印证。在餐饮行业同样如此，喜茶、奈雪的茶等炙手可热的新茶饮发源地均为二三线城市。国家统计局数据显示，2018年三四线及以下城市人口占比高达77.55%，庞大的人口基数自然对应着同样巨大的市场潜力。自2008年以后，我国居民收入基尼系数连年降低，这也反映出三四线城市的消费水平正在迅速提升，围绕着这些“长尾人群”，有着无穷的新型商业模式可以尝试。正如峰瑞资本创始人李丰所言：“随着拼多多等社交电商的兴起，低线城市等下沉市场的消费者正在被教育成熟，对于餐饮行业来说，这将是一次巨大的消费增量和消费升级的机会。” 不过下沉市场的钱也没有那么好赚，麦当劳、肯德基等餐饮巨头都在不断尝试，想让这里成为其新兴增长点。除了这些龙头企业之外，还有很多品牌都想在这块鲜美的蛋糕上切下一块，而且已经有了很不错的结果，正如正新鸡排、蜜雪冰城等。你可能在一二线城市很少看见它们，但三四线城市却比比皆是，这也产生了一系列令人称羡的数据。正新鸡排的官方数据显示，他们有超20000+连锁店，远超肯德基、麦当劳门店数量之和，每年卖出超过7亿片鸡排，而超过一半的门店都是来源于二三线城市的加盟店，蜜雪冰城则在去年就拥有了超过5000家门店。本文希望通过研究这两家企业的经营方式，帮助大家总结出下沉市场的共性与玩法。 02他们为什么能成功？战略：以直营门店为标准范式，低加盟费加速扩张在下沉市场做得好的餐企大多都是放开加盟的，我们这里探讨的两家企业均是如此。 2000年，正新鸡排第一家门店在浙江温州开业，在这之后的13年间，它开了2000家直营门店，在全国设置了40多个物流基地。在这个过程，正新鸡排不断试错，探索出了一整套标准流程，无论是店铺盈利的操作路径，还是后端的保障，例如物流运输、仓储管理、产品加工等，都已经形成了规范系统的体系结构。 2013年正新鸡排放开加盟，并迅速铺量，直营的火爆激发了加盟商极大的热情，而加盟投资费用仅11万元左右。这个加盟费用在大多数连锁品牌动辄20万元起的价格中，极具竞争力。这是个良性发展的过程：直营店的优秀业绩提升了正新鸡排的品牌影响力，因此不断地吸引加盟商的加入；通过积极参与的加盟商，正新鸡排的门店得以遍布全国，影响力呈指数增加，公司可以集中更大的力量发展直营门店。蜜雪冰城也是如此，将直营门店作为优秀样本，采用同样低加盟费的策略迅速扩张。后端：完备的供应链体系除了直营店的示范作用，完备的供应链体系也是它们得以迅速扩张的另一个关键点。正新集团旗下的圆规物流有限公司一直致力于优化集团内外餐饮配送，目前依托7大中央库，建立了50多个遍布全国的前置仓配中心。同时，正新集团还拥有自建供应链平台，为旗下各品牌加盟店及其他门店提供采购、配送等供应链服务，使得物流、冷藏等供应链环节得以优化，以达到降低成本、提高效率的作用。基于以上种种措施，正新供应链能够承担较大的压力，因此除了为正新鸡排提供一站式供应链解决方案以外，正新供应链还为其他品牌餐厅提供供应链生态服务，据官方报道显示，正新食材供应链现服务总门店数超过28000家，年销售额已达到100多亿元。在低门槛行业，如果没有强大供应链的支持，那走低价路线无疑是一条绝路。优秀的供应链体系一条深广的护城河，可以大大提高竞争对手的准入门槛。蜜雪冰城依靠巨大的采购量，拥有很强的议价能力，同时它也拥有完备的产业链闭环，包括独立的中央工厂、研发中心以及仓储物流中心。前端：本地化的营销战略在我们探讨营销打法之前，我们不妨先勾勒出下沉市场的用户画像。苏宁生态链基金投资总监施卓杰认为：“这部分群体的收入一般在人均2000到3000元之间，普遍以家庭消费为主，同时享受着超越一线城市人群的闲暇时间。” 他们普遍有切实但不高的生活目标，有较多闲暇时间，因此打动他们的往往是价格优惠或者适合的社交场景。相对应的，这两家企业的成功和其低价战略是密不可分的。蜜雪冰城大部分产品的单价不超过10元，以物美价廉的特征牢牢抓住了数量庞大的青年市场并且形成了强大的品牌壁垒。其爆款冰激凌只卖2元，但这个定价并不意味着亏损，依靠供应链优势的低成本足以支撑低定价，同时2元的冰激凌也可以给其他产品进行导流。同时，增加消费者的参与感进行体验式营销也是蜜雪冰城的加分项。其网红产品摇摇奶昔喝之前要倒过来使劲摇一摇，这也使得摇摇奶昔在抖音爆火，甚至单店日销量一度超过2000杯。正新鸡排也是如此，所有产品售价均在12元以内，贴近消费者的心理价位。同时由于鸡排口感偏干，大部分门店会搭配饮料售卖，但正新鸡排却长期采取赠饮模式，消费者花12元买一份鸡排，能免费获得一份搭配的软饮，这对消费者来说，大大超出了预期心理，留下了高性价比的印象。正是凭借着适应本地化的低价营销战略，这两家企业得以在下沉市场复杂的竞争中屹立不倒。 03下沉市场的钱真的好赚吗？首先，和一二线城市不同，三四线城市的人口较少，因此大部分品牌争夺的还是存量市场，所以复购率是个极为重要的指标，这也是很多大牌连锁无法在下沉市场存活的关键因素。大城市拼流量，小城市拼复购。因为下沉市场往往没有那么高的流量，所以餐饮门店如果只能满足某种特定的场景需求，通常是没有足够客流的，因此当地刚需产品是个不错的选择，例如包子、盒饭等。正新鸡排现在也正面临这个问题，它也在做多种产品的尝试，比如上线正新手摇茶等，希望能够借助多品牌矩阵解决消费者的复购率不足的问题。这也是不做调整，直接将一二线城市固有的餐饮模型搬到小县城，大部分品牌都会失败的原因。其次，很多人认为下沉市场的生意很好做，将一二线城市固有的餐饮模型搬到小县城，就会有“降维打击”的效果，但假若真的那么容易，就不会有这么多餐饮巨头在下沉市场折戟了。正如正新鸡排和蜜雪冰城一样，在下沉市场做餐饮，得有自己独特的“生意经”。甚至有时候只做一些小小的改动，就会产生意想不到的结果。以CoCo的菜单为例，在一二线城市，它的菜单主打是人均16元左右的产品，而在三四线城市则会将人均10元左右的产品放在最前面，这就是一个很典型的差异化行为。 04创业解读最后，三四线城市的营商环境依然较为复杂。回乡创业开餐厅的胡燕平说：“从开业到现在的70多天，城管局的人来了10次，环保局的来了5次，工商局的来了7次。”频繁的检查对他造成了很大的困扰，在下沉市场掘金的企业或个体更应该重视此类现象。总之，下沉市场有大生意，但是如何才能抓住这波机遇，做到像正新鸡排、蜜雪冰城等企业一样，仍然是需要花大力气研究的一件事。

来源：未知2292020-10-21

一年开店1000家，杨国福如何成为麻辣烫届的“老大哥”？

每一个品牌的诞生都是一部传奇的创业史，在这里，您将看到优秀的品牌是如何从创立到发展，从兴起到辉煌，从低谷到巅峰……来，倾听品牌成长的有趣故事吧。杨国福：增长速度每年1000+ “湖北加盟商免两年加盟费，其他地区加盟商最少减免6个月加盟费”，2月11日，杨国福麻辣餐饮发布了针对当时5000+门店的加盟商的扶持政策。 “要为加盟商赋能，要让加盟商赚到钱”，这份担当与共情，也让杨国福麻辣烫在今年受疫情影响的环境下，实现了上半年逆势增长、新开500家店。黄焖鸡、沙县小吃、兰州拉面、麻辣烫被誉为四大“国民小吃”，而这其中，麻辣烫的热度一直保持在前列。近些年国内有近百个麻辣烫品牌拔地而起，而在全国拥有6000家门店的杨国福麻辣烫，当之无愧是麻辣烫领域的翘楚。发展至今，杨国福麻辣烫已在全国14个省、直辖市及自治区的200余个城市，拥有近6000家门店数，并进军海外。还在成都建立了4万平的智能中央工厂，未来将满足2万家店的用料需求。 2013年到2017年杨国福以每年新增1000家店的速度在高速发展，相当于每天新开2.7家门店。发展速度可以说是相当可怕了。肯德基、麦当劳这样的餐饮连锁巨头，在中国大陆的开店速度也不过每年500家和250家。作为麻辣烫江湖的“老大哥”，杨国福麻辣烫如今的门店总数已突破6000家。尤其近两年杨国福麻辣烫犹如雨后春笋般以几乎每年1000家门店的增长速度不断发展，一跃成为年收入50亿的连锁大品牌。那么，杨国福从一个小吃摊到如今拥有近6000家加盟店，这是如何做到的呢？ 02 第一步，用心钻研味道杨国福的创业故事可谓艰辛，一路从一个路边摊到2003年拥有自己的麻辣烫第一家直营店再到如今成为一个名声响当当的品牌店，他的创业之路挫折颇多。 20年前，杨国福与家人在路边摆摊创业，那时大多的摊主都是经营粥和小菜。杨国福也随着大部队卖起了虾粥和小菜。正是如此，每天虽然很累，但是收益却不多。一次偶然的机会，这位东北爷们与麻辣烫相遇了，并从此结下不解之缘。这也归功于他敏锐的市场洞察力。其实当时，“麻辣烫” 和“串串”也有相当一些品牌在市场打响了知名度。而杨国福作为一名不嗜辣的哈尔滨人，面对辛辣汤底却犯难了，“我不能吃辣，一吃火锅就会拉几天肚子。” 但是看准市场的杨国福，抱着不服输的精神，开始在租来的一间小地下室没日没夜的研究麻辣烫底料。众所周知，麻辣烫的灵魂在于汤底，他寻找着各种香料，尝试不同的底料搭配。但因为缺乏麻辣烫制作的经验，在同行那买回的底料，经常出现炒糊炒焦的情况，造成了不少的损失。一次，他尝试加入豆瓣酱作为底料，虽然有收益，但是食客觉得味道还不够，杨国福又重新关门研究汤底。如此反复试验摸索，一款以浓郁骨头高汤和秘制底料熬制的“可以喝汤的麻辣烫”被杨国福研制出来。 2003年由于生意火爆，杨国福开了第一家门店“杨记麻辣烫”，这就是“杨国福麻辣烫”的前身。后来他又发现在汤底中加入奶粉，可以中和麻辣烫中的辛辣，又使得口感更绵软，配合以骨头熬制高汤，就更加咸鲜浓郁。在不断的尝试和改良后“杨国福麻辣烫”得到广大食客的追捧。这几年，经过全面的品牌升级和对加盟商的管理。使得“杨国福麻辣烫”已不再是当初的路边小摊，杨国福把门店开到了学校、商圈、机场和高铁站这些人流量大地段又好的位置，再次展现了他对市场的独特见解。如今他已拥有超过6000家门店，下一步将扩大国外市场。杨国福从一个不吃辣的东北爷们，通过不断努力，给自己创造了“麻辣烫传奇”。在我们看来，这确实是一个励志的草根成长故事。正是他对自己工作的热情，不断尝试和创新，成就了一番事业。第三步，打造自己的供应链很多餐饮人都认为，供应链掌握了餐饮企业的命脉，杨国福麻辣烫创始人杨国福对此表示认同。他甚至直言，“杨国福麻辣烫想走得更远，这是必须选择的一条路，只有打造自己的供应链体系，才能拥有核心竞争力。” 此前，为了保证味道和食材供应，他将食品工厂建在了四川成都，也算得上是回归发源地，保持初心。据了解，成都工厂是麻辣烫行业首个拥有现代化设备的智能型工厂，耗资高达3亿元，总建筑面积达5.7万平方米，可实现投料到出品的全自动化处理，其自动化水平甚至可媲美世界500强食品企业。强大的供应链体系全面提升了杨国福麻辣烫加盟门店的标准化程度，为品牌发展、国际化布局做足了准备，已然在行业内树立了一个标杆。近两年来，新晋麻辣烫品牌也越来越多，品类、口味上都在竞争。杨国福麻辣烫作为行业“老大哥”想要跟上时代的发展，保持业界的话语权，就必须考虑的更全面，从年轻人的消费角度去出发。为此，他全面启动了品牌升级战略，统一店面视觉形象，从环境、服务、产品展示等方面进行全面提升，为未来的品牌发展战略布局打下坚实基础。

来源：liying2012020-10-21

长沙湘菜“排队王”，一火就是22年！因为顾客一句话改名……

每一个品牌的诞生都是一部传奇的创业史，在这里，您将看到优秀的品牌是如何从创立到发展，从兴起到辉煌，从低谷到巅峰……来，倾听品牌成长的有趣故事吧。你看吃得苦、耐得烦、霸得蛮的餐饮“湘军”不仅走出长沙，而且在北上广深也是风生水起。近两年以文和友为首的，诸如茶颜悦色、农耕记、费大厨、炊烟时代等等一众餐饮湘军品牌声走南闯北，让人直呼：餐饮湘军又来了！不如今天就来领略一下餐饮湘军的文创、品牌、产品、匠心和坚守，看看到底为啥餐饮湘军如此“凶猛”。 01、长沙湘菜“排队王”，一火就是22年从1998年初创，到现在炊烟已经是具有22年历史的老湘菜品牌了。炊烟有很多“忠实”粉丝，有的粉丝从读大学起就来炊烟打卡，到结婚、生小孩，再到他的小孩又读大学，全家两代人都一直在吃炊烟。顾客见证着炊烟22年老湘菜品牌的成长，炊烟也铭记着粉丝顾客每一个节点的难忘时光。因为味道正宗，湘菜地道，从初创时期，顾客就络绎不绝，炊烟的前身“戴家村”的时候，就有顾客甚至下雨打伞也要来排队。第一家商业mall店，排队几个小时，才能吃上饭。今年黄兴铜像店试营业开始每天从上午11:00排到晚上11:00，全天排队12小时不间断，取号2000多号，翻台达1100%。 22年来，炊烟一直人气火爆，是长沙的“湘菜排队王”。 02、炊烟走进联合国，把湘菜带上全球性餐桌不仅是口味挑剔的国人被炊烟的湘菜迷住，大洋彼岸的国际友人也都通通拜倒在炊烟的湘菜美味之下。 2018年11月，炊烟小炒黄牛肉、剁椒鱼头、毛氏红烧肉等湖南名菜作为代表被呈上联合国总部宴会厅的餐桌。很多外国友人都说，小炒黄牛肉比法国大厨煎的牛排都好吃。这让湘菜成为八大菜系之中首次以围桌的餐食形式进入联合国的菜系，为湘菜带来全球声量！ 03、40多位全国一线明星为其点赞而炊烟小炒黄牛肉作为当时走进联合国的代表菜品之一，除了他们20多年的品牌沉淀基石，更重要的是它对湘菜品类与品质有着深耕和提升的积极意义。此后，炊烟小炒黄牛肉的影响力进一步扩张到全国。从联合国归来，就被邀请上了《天天向上》、《向往的生活》、《我家那小子》等热门综艺，随后登上《湖南卫视春晚》，《王牌对王牌》，到最近的《中餐厅》，40多位一线明星先后品尝，点赞，给他们带来了湖南乃至全国更多的热度与关注。无独有偶，作为最宠粉丝的湘菜品牌，炊烟近日也召开发布会，宣布品牌围绕顾客将做“全新升级”。 1、“ 顾客叫着顺口，我们就改名为 ‘炊烟’ ” 炊烟时代把品牌名升级为“炊烟”两个字，谭艳说，实际上这个名字也算是粉丝给炊烟“取”的，因为有不少食客提到“炊烟时代”时，会直接说“炊烟”两个字。升级后的名字，更符合品牌调性，炊烟袅袅，有锅气、烟火气，简单朗朗上口，更贴近顾客。同时，这个名字也更具品牌感，更容易让人记住。 2、“ 让顾客吃的更好，我们推出九大经典湘菜 ” 此次升级，炊烟成为首家推出九大经典湘菜的品牌。那这9道菜从何而来？一方面是从开店22年的经历中提炼出的，包括炊烟小炒黄牛肉、剁椒鱼头、毛氏红烧肉3大湖南名菜。这些都是上过联合国的餐桌，不仅国内人爱吃，也符合世界各国友人的胃口。还有6道家常湘菜，如辣椒炒肉、皮蛋辣椒擂茄子、芹菜香干、小炒肥肠、大蒜炒腊肉、茶油炒鸡。这些都是来自于湖南本地人的家常餐桌，代表着烟火气，吃到这些菜，就像回到了家，有家的味道。 “3道湖南名菜+6道家常湘菜”，菜品上的丰富，以及味型上的搭配，炊烟一方面是想为顾客提供更多的正宗地道湘菜，同时，也是把九大经典湘菜推出湖南，推向全国乃至全世界，让更多的人喜欢湘菜，让湘菜的精髓发扬光大。 “我们想打造更多经典菜，比如剁椒鱼头，这道菜有400多年的历史，这些名湘菜，都应该走向全国，让更多人吃到，三大湖南名菜+六大家常菜”谭艳说。中国进入牛肉时代事实上，炊烟选择的方向与中国肉类饮食消费的变化走向相同。牛肉以高蛋白、口感好著称，同猪肉相比，脂肪更低，与鸡肉相比，胆固醇较低，还富含多种微量元素。因此，牛肉在发达国家的肉类消费结构中占重要比重。比如酷爱吃牛肉的美国人——美国农业部（USDA）数据显示，2019年美国人均牛肉消费量为57.3磅，约合26.0公斤。而根据中商产业研究院数据，2019年中国人均牛肉消费量约为5.95公斤，仅为美国人均消费量的23%。也因此，牛肉消费在中国大有潜力。数据显示，中国的牛肉消费量正在迅速增长：2019年，我国牛肉消费量为832.93万吨，同比增长11.36%，这是近三年来的最大增幅。凭借一道小炒黄牛肉从一片混沌的湘菜餐饮市场中“杀”出，将品类品牌化、凸显品牌的价值，炊烟成为湘菜品质的代表，也成了一张长沙的名片。随着顾客对产品细节，品质，专业等方面的需求不断提升，“小而精”的品牌更易于引发顾客的关注，获得顾客的喜爱。所以就有行业人提到，餐饮人在品牌定位的时候也要考虑是否立足自身产品特点，放弃“大而全”的思维，专注于“小而精”“小而美”的餐饮品牌打造理念，或许更能顺应市场的发展呢。

来源：未知1992020-10-21

你为宝宝选对奶粉了吗？2020十大奶粉品牌TOP排行榜！

十大品牌频道，这里的榜单都是由几十项数据统计计算系统自动生产，将为您提供最专业信息让您更快捷、更全面的了解行业的十大品牌。多年前，对国产奶粉缺少安全感的中国妈妈们，热衷于从欧美澳新等地买进口奶粉给孩子当口粮。在她们的心中，“进口”意味着更加安全。但是，近年来包括贴牌销售、奶源无可查证、假洋奶粉、原辅料污染等进口奶粉质量事件屡见不鲜。反观国产奶粉，在国内严格的抽检制度管理及乳企不懈努力下，乳品质量安全水平持续稳定向好。 10品牌榜：JUNLEBAO君乐宝石家庄君乐宝乳业有限公司成立于1995年，是河北省最大的乳制品加工企业，是农业产业化国家重点龙头企业、国家高新技术企业、国家乳品研发技术分中心。公司现有员工5800人，在石家庄、保定等地建有十个生产工厂，主要经营酸牛奶、低温乳酸菌饮料、纯牛奶、花色奶、乳饮料、乳粉等50多个品项。2013年完成销售收入36亿元,销售增长率高于行业平均增速一倍以上，上缴税金2.3亿元。低温酸牛奶、乳酸菌饮料市占率居全国第四位。 09品牌榜：Aptamil爱他美爱他卓越起程——爱他美，源自德国的高端婴幼儿配方奶粉.妈妈们都知道，一个美好起点对宝宝来说至关重要，我们亦然。我们知道，母乳喂养，是宝宝在生命开始之际与妈妈共享的一段至为特别的亲密时光。 08品牌榜：金领冠金领冠，幼儿配方奶粉品牌，源自多年对中国母乳营养成分的科学研究，符合GB10767。以中国母乳为参照标准，特别添加α+β黄金蛋白，配合专业的喂养建议，提供全面充足营养。 07品牌榜：Nestle雀巢母婴一百多年来，雀巢呵护着一代代宝宝健康成长。今天，全球34个研发中心里，5000位营养专家致力于开发安全优质的营养产品，为宝宝解读真正的需要。先进的研发体系，让雀巢始终处于母婴营养领域的前沿，帮爸爸妈妈们给予小宝宝更多的健康与关爱。 06品牌榜：Nutrilon诺优能 Nutrilon诺优能是享誉欧洲的荷兰领先奶粉品牌，沿承达能NUTRICIA纽迪希亚一百多年对婴幼儿营养领域的研究成果，具有欧洲先进的科研支持，在荷兰市场占有率高达74%。达能（DANONE）是世界著名的食品集团，创建于1966年，达能集团在全球拥有超过10万名员工，业务遍及全世界120多个国家和地区。 05品牌榜：MeadJohnson美赞臣美赞臣公司创立于1905年，创始人为爱德华美赞臣。至今已有百年历史，是世界上生产营养品的大型跨国企业，堪称世界营养权威。全球拥有雇员约5300人。公司总部位于美国印地安纳州的埃文思威尔。美赞臣公司在全球拥有7个生产基地，营养产品行销50多个国家和地区，所经营的婴幼儿奶粉是全球市场的领导品牌。 4、品牌榜：Friso美素佳儿荷兰皇家菲仕兰坎皮纳公司的名字反映了我们悠久的历史——“菲仕兰”是荷兰北部的一个省，以广袤的草地湖泊和优质的奶牛群闻名于世；“坎皮纳”则是荷兰南部一片茂密的草原牧场，20多个世纪以前就被罗马人如此命名。 3、品牌榜：Wyeth惠氏 1915年，在美国儿科学会年会期间，戈斯腾博格博士和鲁厄博士成功推出了SMA的前身"G-R奶"，这是第一种模拟母乳的配方奶粉。在完成了大量临床试验后，"G-R奶"被重新命名为"SMA"，于1921年进行生产和分销，标志着现在婴儿配方奶粉的产业化，开始了它哺育生命的旅程。 2、品牌榜：Abbott雅培我们是一家全球性的多元化医疗保健公司，致力于探索维持健康的新药品、新技术和新方法。我们的产品跨越整个医疗护理领域，从营养品和诊断产品到医疗器械和医药治疗方案。我们全线产品系列贯穿各个年龄段，满足从婴幼儿到老年人的重要健康需求。 1、品牌榜：FIRMUS飞鹤飞鹤乳业始建于1962年，从美丽的"鹤城"齐齐哈尔起飞，迄今已有50余年专业乳品制造历史，是中国较早的奶粉生产企业。飞鹤专注于婴幼儿奶粉的研发和生产制造，旗下拥有星飞帆、超级飞帆、飞帆等系列产品，被誉为最安全的婴幼儿奶粉品牌，是拥有最完整全产业链的婴幼儿奶粉企业，并创造了五十余年的安全生产纪录。

来源：未知1622020-10-21

明治厉害了，研制出世界首款降尿酸功效酸奶，击退痛风

专注于挖掘品牌背后的故事。每一个品牌的诞生都是一部辛酸的创业史，在这里你可以看到品牌是如何从创立到发展，从辉煌到衰退，从低谷到巅峰… 1906年，meiji明治成立了作为日本零食界的大王的它已经有一百多年的品牌历史了，今天的它依然保持着活力，在牛奶、巧克力、冰淇淋和酸奶等方面占据着人们心中的一席之地品牌故事明治的产品里不得不提的就是他们家的巧克力了吧，1926年，明治邀请到来自德国的巧克力工程师，生产了历史上第一批明治牛奶巧克力，一经推出便赢得了“巧克力就是明治”的美誉。从1926年开始贩售至今，但是牛奶巧克力的口味一直没什么变化，一直是熟悉的味道，也一直广受好评。虽然1928年才正式推出第一款瓶装牛奶，虽然起步晚但是不耽误人家味道好受欢迎~1955年发布了三角纸袋装的明治牛奶。1957年，明治又推出了强化营养成分的明治金装奶，让明治牛奶家族日益庞大。我们现在所熟悉的明治牛乳, 是这个顶端倾斜如屋顶形状的牛奶盒，叫做 gable top 。与传统的长方体纸盒相比，倾斜的角度可以倒出盒中的最后一滴牛奶。日本的在包装上的设计和巧思都不用多说，从包装的字体开始一直到包装的整体形态，他们都可以反复研究上个好几遍，模拟用户使用时会遇到的种种情况。除了包装，日本的公司也很爱推出功能性食品，什么酵素啦、消肿丸、醒酒丸、促进排便的酸奶等等，但是能降尿酸的酸奶你估计没听说过吧？早在2015年，明治就推出了一款名为PA-3的酸奶，是一款可以影响嘌呤的新型酸奶，从上市就获得了极大的关注，销售额甚至超过了最初的预期。随后，明治对于PA-3酸奶这款产品的研究、开发以及改良都不断深入，于2019年5月27日，PA-3酸奶以及PA-3酸奶饮料两款产品，以功能性表示食品的形式重新投入市场，并且在包装上明确了其具有降低尿酸值的功效。同时，它也是世界首款使用了具有降低尿酸值功效的乳酸菌制成的产品。有20%的嘌呤是来自我们日常的饮食，过量摄入含有大量酒精或嘌呤的食物会产生过多的尿酸，或者由于肥胖等原因会导致肾脏排泄功能降低，都会使得血液中的尿酸水平增加。当其超过参考值时，则会被诊断出“高尿酸血症”。同一个世界同样的痛风，目前日本的高尿酸血症人群约为痛风患者（高尿酸血症可能会诱发痛风）的10倍，估计超过1000万。在按年龄调查的研究中发现，从20多岁到60岁所有年龄层的高尿酸血症患者都呈增加趋势。与此同时，明治从多年来对乳酸菌的研究中发现，有的乳酸菌可以有效地分解和吸收嘌呤，那就是PA-3乳酸菌。在明治的研究中表示，将14名血清尿酸水平为4.0至7.0 mg / dL的男性分为两组。分别将含有PA-3乳酸菌的酸奶（112 g），以及没有含有PA-3乳酸菌的酸奶（112 g）给两组服用，一共3天（一次/天）。在第4天，在服用与前一天相同的酸奶的同时摄取超过每日建议量的嘌呤量（498毫克），然后测定摄入后30、60、90和150分钟的血清尿酸水平，并且比较两组之间从测量开始的尿酸水平的变化量（上升量）。另外，在空置2周以后，更换两组的酸奶类型，并进行相同的测试。最后结果表明，与服用不含PA-3乳酸菌酸奶组相比，服用含有PA-3乳酸菌酸奶组在摄取后30和60分钟显示出血清尿酸水平的变化，增加量受到了抑制。除了验证了PA-3酸奶对嘌呤吸收和尿酸控制的作用的同时，明治也没有放弃对于口感和品质的追求，整款产品清爽可口，酸甜适中。受到了极大的欢迎。除了PA-3酸奶之外，明治在2000年的时候还推出过Probio YogurtLG21，这款酸奶有着保护肠胃，抑制幽门螺旋杆菌的作用，填补了酸奶产品在应对个别健康需求、提高个人免疫力、维持身体健康这一领域的空白，并且一经上市就获得了巨大的认可。 LG21酸奶的推出，不光是创新了一款酸奶这么简单，它的出市代表着一个新的市场的诞生，作为新型酸奶的先驱，创造了新的健康价值。随着LG21取得的巨大成功，明治更加努力深挖酸奶的新价值。在2009年，明治又推出了具有预防流感作用的R-1酸奶，通过电视节目对这款酸奶功效的介绍，铲平销量开始暴增，产品的价值也得到了大众广泛认可，随后的每年该产品的销售额持续大幅增长，成为酸奶市场的领先品牌。相比之下国内好像没有这一类产品，还处于一个空白的状态，这类产品相较于膳食补充剂，产品形式更加贴近生活、更加日常，并且口感和风味也很好，使得消费者食用起来也没有负担。另外，相较于传统酸奶的通便润肠的效果，更多的开发出酸奶新的功能性，也是寻找市场机遇的新途径。发展历程 1916年，东京果子株式会社成立 1917年，在大久保工厂生产糖果、饼干 1918年，巧克力上市 1924年，更名为明治制果株式会社 1946年，开始生产青霉素，药品事业开始 1950年，抗生素“链霉素”上市 1951年，战后恢复巧克力生产 1972年，与明治商事（株）合并 1986年，在中国台湾成立合资公司“台湾明治” 1993年，“广州明治制果”成立;Meltykiss巧克力上市 2004年，明治制果（上海）有限公司成立 2010年，明治鲁抗有明治独资成立明治（山东）医药有限公司

来源：未知1582020-10-14

爆了！估值暴涨至140亿，元気森林做对了什么？

每一个品牌的诞生都是一部传奇的创业史，在这里，您将看到优秀的品牌是如何从创立到发展，从兴起到辉煌，从低谷到巅峰……来，倾听品牌成长的有趣故事吧。元気森林气泡水 2019年天猫618，水饮品类TOP1；双十一，全网销量第二，超过了可口可乐、百事可乐。增速也很快，截止2020年5月，其销售业绩达到2.6亿，超过2018年全年。 01打开行业的“掘金风口” 去年10月底，元气森林完成了一笔高达1.5亿元的融资，当时估值达40亿元。日前，有报道称，元气森林即将完成新一轮融资，投后估值约为20亿美元，即140亿元人民币。短短9个月时间，元气森林估值暴涨3.5倍。这家2016年才成立的公司，仅用了4年时间，就赢得了百亿估值，这不禁让整个食品行业对其投向了更多关注。作为旗下最大热门单品的苏打气泡水，销量连年看涨的同时，元気森林更是以一己之力将苏打气泡水这一“小品类”，打造成为整个饮料行业的掘金风口，引得青啤、健力宝、娃哈哈、芙丝、北冰洋等数十家企业纷纷入局，意欲抢夺增量市场。可以说，这个规模在10亿左右的小众品类这次真的火了！ 02瞄准新消费趋势，抢占饮料增量市场随着Z世代消费群体的崛起，消费主体和消费需求发生了变化，颜值和健康并存成为饮料行业的新消费趋势。在大健康饮品的风潮下，无糖、低糖成为大势所趋。以无糖碳酸饮料为例，2018年同步增长了95%至总份额的4.1%；2019年，再度实现68%的增长，市场份额达到6.2%。快速增长的市场份额给了许多健康饮品切入赛道的机会。当前市面上的苏打气泡水多以主打“无糖0卡”的卖点入局，但同时又拥有含气饮料的那种激爽感，兼顾了“健康又好喝”的双重优势，因此触动了消费者的需求，解决了以往无糖饮料的口感上的痛点问题，从而打造了差异化的产品市场区隔，抢占了饮料增量市场。 03构建线上+线下销售闭环从2016年至今，连锁化的便利店和外资便利店均在中国市场加速攻城略地，疯狂扩张，极大减轻了品牌进入渠道的时间和成本。起初，苏打气泡水销售渠道就以便利店为主，加速了该品类的线下触达。以元気森林为例，推出之始，并没有选择传统的商超渠道，避开了头部品牌的锋芒，从便利店这个精细化的渠道切入，打造网红爆品。目前，元気森林已经覆盖国内30个省20万家便利店和线下传统零售商店，这也成其营收中最重要的渠道。不过，在便利店渠道打开突破口后，更多苏打气泡水企业不再局限于线下，同样将线上作为布局重点。2019年天猫618，元気森林卖出226万瓶饮料，拿下水饮品类的TOP1；今年天猫618，元気森林再次称霸，夺得头筹，仅一款白桃味单品在天猫平台就卖出了600万销售额。如今，元気森林在天猫、京东、小红书都有官方店铺，而在今年最火的直播带货中，薇娅、李佳琦、罗永浩等头部主播也都曾带货元気森林。虽然很多消费者是在线上“种草”元気森林，但只要能在线下便利店、超市等不同渠道看到相关产品，就会有购买的意愿。所以说，元気森林并没有过于倚重于线下或线下，而是形成了一个渠道闭环，相互借势。就其当前的发展势头来看，相比其他饮料品类，以元気森林为主导的苏打气泡水市场还远未到存量竞争的阶段，增量的市场机会还将持续走高。但是，在众多企业扎堆入局后，苏打气泡水的未来究竟会走向何方，它的下一个机会点又在哪？

来源：未知1262020-08-03

一年卖出1000万支、还成了四季刚需！这个品牌凭什么爆红？

每一个品牌的诞生都是一部传奇的创业史，在这里，您将看到优秀的品牌是如何从创立到发展，从兴起到辉煌，从低谷到巅峰……来，倾听品牌成长的有趣故事吧。 01 薛忠高品牌爆红之路 2018年成立，2019年一年卖出1000万支雪糕，2，3年时间就让品牌迅速打响知名度，占据市场，做到传统品牌可能5-10年都做不到的，薛忠高这个品牌的发展之快让人不得不惊叹。钟薛高的雪糕，瓦片形状的雪糕，还原江南的青瓦白墙，卖给27岁-35岁的女性为主，几乎都是通过互联网渠道。称自己卖的是岁月静好，吃完了有让人疼爱的渴望，甜度不是很高，精致与各种联名款，激发人分享的动机。今天跟大家分享一下这个品牌一步步扩张之路究竟有什么秘诀。 02 分析市场消费特征，找到切入点在竞争日益激烈的今天，大的品类基本上很难再找到蓝海市场，市场的主要占有率被头部品牌牢牢占据，难以撼动，比如饮用水中的农夫山泉和怡宝，可乐中的可口可乐和百事可乐，牛奶中的蒙牛和伊利等。直接侵入这些大品类，往往费力不讨好，花费重金也难从这些头部品牌的市场中抢出几个点的市场。新的品牌往往从大的品类中找一个大品牌还没有涉足的细分市场，创造一个消费蓝海。比如在2016年左右有一款饮料叫海之言，它的定位是清淡型功能饮料，主打加入地中海海盐，味道清淡不过甜，又能补充盐分，因此在果味饮料中生造了一个细分市场。巅峰时的年销售额超过20亿。比如元気森林和钟薛高同样在各自的品类中开辟了属于自己的蓝海市场。元気森林从大的品类来讲属于汽水，这个品类竞争非常激烈，基本没有品牌能跟可口可乐和百事可乐全家饮品抗衡。在汽水这个大品类中，元気森林同时切入了气泡水和无糖汽水两个相对细分的品类，气泡水市场上产品不少，无糖汽水产品同样不少，但兼具二者特性的无糖气泡水，市场上的竞品就不多了。因此元気森林切入了这个细分的蓝海市场。钟薛高所在的雪糕品类中，高端市场被哈根达斯、和路雪等品牌把持，大众市场被蒙牛、伊利占据。直接进入这个市场难以占据优势。钟薛高清晰的定位是健康雪糕，低糖、低脂是其特点,其次与大部分即买即食的雪糕不同，钟薛高开始切入的是家庭式仓储式消费市场。年轻群体喜欢尝试新事物，关注低糖、健康食品，这就与二者切入无糖/低糖、无添加、健康的理念非常相符。 03 打造品牌的新规律：人群跟爆品匹配的连接过去两三年中，许多新锐品牌如喜茶、钟薛高、完美日记、花西子、UnnyClub、内外内衣、乐纯、样子生活、元气森林等，它们通过自己策划特色标签，创始的故事，成为品牌的灵魂，让你一下就能了解到它的理念与调性，超级符号，一眼难忘。这些品牌们的“新”，体现在策划潮感强，大数据分析商机与选品，爆品开发，高效的运营种草到拔草链路等各个方面，能跑出来的品牌都是善于灵活运用这套打法的高手。首先，品牌的潮感极强，超级场景，超级符号，熟悉的陌生感，对应的就是营销的产品容易成为爆品。例如，元气森林苏打水气泡水卖得很好的逻辑，跟后来推出阿萨姆奶茶是一致的，这些品类在市场上早已有品牌教育了消费者多年，但价格始终上不去。元气森林做出来产品，材料升级包装升级，价格也比原来的贵一倍。但年轻人觉得，可以少喝一点，喝好一点，这已经是一种鲜明的消费习惯了。过去的品牌多半希望成为进口品牌的平价替代，不过，当产品足够优秀，材料升级与包装升级后，在消费升级中满足年轻世代想要“讲究不将就”的心理需求下，大部分这类品牌的价格也不完全平价。此前，这类新锐品牌是没有百年品牌的出生故事。现在，他们也懂得了如何与有故事的大品牌联名。通过与各种各样的IP联名，产生新的故事。 04 外围造势：为品牌走红蓄积势能 1）线下快闪店引流尽管钟薛高以电商渠道为主，天猫商城销售占比80%以上、线下实体店目前仅6家，但林盛认为线下的引流和口碑效果会是更大的。因此2018年夏天，钟薛高在上海、南京、杭州连续办了6、7场快闪。根据柔性定位的思考逻辑，每场快闪都有不同主题，如“生如夏花”、“粉一夏”等。在开快闪店上，林盛还有两点心得：“第一，要么别做，要么就做到地标性的地方去。因为开快闪的成本较大，只有选择人流量最大的位置，才更具性价比，如上海的人民广场、淮海路、静安寺、K11。第二，快闪店要设计互动，引导用户关注小红书、天猫旗舰店等，实现种草。” 2）小红书、公众号种草 2018年夏天，钟薛高还抓住了小红书的红利期重点发力，联系了十余位美食KOL合作推广，并在快闪等活动中引导用户上小红书写笔记。随后在口碑传播下，小红书“自来水”笔记在短时间内激增：上线3个月，笔记超过2000篇。同时，钟薛高也在那段时间集中找了十余个美食/时尚类公众号联合宣传。 3）与IP合作：此外，钟薛高还与影视IP《一出好戏》、《我不是药神》、《影》等展开联合推广，而这三部影片恰好在去年都获得大奖。“对IP的判断力很重要，它主要在于你的敏感度，需要靠很多有高敏感度的年轻同事来做。”林盛说。另外，钟薛高还在去年先后签下周一围、佟丽娅、敖子逸三位明星，为品牌增加影响力。于是，在外围造势筑起势能的基础上，结合极致产品、口碑营销和渠道保证，共同促成了钟薛高在2018年“双11”一战成名、坐稳“网红”位置。以上便是我们针对初创品牌钟薛高，如何在短时间内晋级“网红”品牌的拆解。更多品牌故事，中国品牌网公众号持续为您讲述。

来源：未知1502020-07-24

海底捞开面馆，一碗只要2.99元！

前段时间经历了默默涨价道歉又默默涨价的海底捞最近又做了件新鲜事。继海底捞前段时间在北京开张了“十八汆（cuān）”的面馆后，才过了1个多月，它又在成都开了家 “捞派有面儿” 新鲜的不是它开面馆，而是它的物价很新鲜，一碗面最高只要7.99，这个物价一下把人拉回了十年前。品牌故事 “捞派有面儿”开在成都金牛区肖家港附近，新店共设12款SKU，主要以汤面+干拌面为主。不知道你们是不是了解十八汆的价格，9.9一碗的面在北京可以说是非常划算了，然而捞派有面的价格更是把价格做到了成都市场的极致。一碗面最高7.99元，最便宜的凉面只要2.99元根据微博小粉丝传回来的“线报”，捞派有面儿的面条分量也不算少，味道也还可以，属于普通面馆正常的水平。海底捞远不止这么两家面馆，在郑州有“佰麸私房面”，在西安则有“新秦派面馆”。每一家都有当地的特色，而且价格低。仔细一看海底捞玩的是“区域+特色面食+低价”的模式，不过，动不动就是2.99元、4.99元这种十年前的物价，海底捞卖面能赚到什么？很多朋友都说，去海底捞吃火锅吃的就是个服务，更不说最近还涨价了贵了不少。是的，海底捞的品牌价值中最核心的就是他们的服务。在大家产品和口味都差不太多的情况下，海底捞的“服务火锅”顺利出圈，并且让海底捞在品牌发展的道路上走的顺风顺水。反观海底捞的面馆，一个个都在一线城市以三四线城市的物价来出售商品，想要盈利只有靠着低成本运营和高翻台率，海底捞一贯的服务理念在这些面馆里是行不通的了。就好比十八汆，基本是0服务，从选菜开始一直到餐盘回收都是客户自助的模式。虽然说和海底捞一贯秉承的“服务至上”理念不相同，但是并不会对海底捞品牌造成什么影响。因为海底捞其实早就有意识的将这些面馆和海底捞主品牌进行隔离，在这些面馆餐厅内完全没有海底捞的丁点身影，一点标识都没有。而且在面馆刚开业的时候也没与进行任何捆绑海底捞的宣传工作。只有在天眼查里才能发现他们之间的关系。据天眼查搜索结果显示，捞派有面儿等面馆的大股东为海底捞旗下的全资子公司新派餐饮，供应商为海底捞旗下的蜀海。这样一来面馆就不需要背负海底捞的品牌包袱，也不会影响海底捞的品牌形象和品牌发展路线。再者来说，在快餐行业里服务并不是首要的需求。出餐快，价格实惠，味道好，分量足，满足了这些点就足以成为一家优质的快餐店了。海底捞也看清了这一点，爽快的砍掉了服务，在速度和份量上弥补。疫情后倒下了一波扛不住的中小餐饮企业，刚好给了像海底捞这样的大品牌的扩张机会。海底捞开这样的超低价面馆虽然一开始可能很难盈利，但是为它打入下沉市场奠定了基础。相信海底捞和百胜餐饮一样，都想牢牢抓住下沉市场，你觉得呢？发展历程 1994年年3月25日，四川省简阳市海底捞火锅城正式开业 2002年 9月，西安建国路店营业 2003年 5月，西安片区总经理杨小丽当选为西安市碑林区人大代表 2004年 3月，海底捞西安分店被陕西省消费者协会评选为“诚信单位” 2006年 3月，海底捞西安分公司被陕西省消费者协会评选为“诚信单位” 2008年 1月16日公司喜获“大众点评网”2007至2008年度“最受欢迎10佳火锅店”和“2007年最受欢迎20佳餐馆” 2010年 1月22日张勇董事长参加长江年度论坛暨长江年度人物颁奖礼，并荣获“2010年度长江年度人物”称号; 2012年 3月27日海底捞LOGO英文部分更改。海底捞品牌形象统一化、专业化 2012年9月25日海底捞淘宝天猫网店成立五周年欢乐送活动。扩大海底捞在线购物平台上的影响力 2018年5月17日，海底捞国际控股在港交所递交上市申请，2017年营收总额为106.37亿元 2018年9月11日，海底捞在香港召开新闻发布会，宣布其股份将于9月12日起在香港公开发售 2018年9月26日，海底捞)正式登陆香港资本市场。 2018年10月25日，北京瀛海智能自动化科技有限公司在东京宣布，海底捞和日本松下电器公司联合打造的智能餐厅将于10月28日在北京开张

来源：未知1312020-06-11